第78章 细节决定成败(1/3)
第七十八章细节决定成败
开完会,雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作,将仓库,柜台,设备等整理好,再一次检查卫生,尤其是一些卫生死角,刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度,让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生:
所有人员在工作期间必须穿工作服,戴帽子,头发不能漏出帽子,制作产品的员工,必须带橡胶手套,并每2个小时消毒一次。
检查个人卫生,保持面部整洁,上岗前清洗消毒手部,不得留长指甲,不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生:
店面及设施设备:要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序。
杯具等器皿的消毒措施??(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。?(2),消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁“的制度。??(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。
凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。
积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。
污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
店长为店铺卫生管理员,仓库由店长管理。
库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到“一垫五不靠,保持干燥,通风。
库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。
库房内原料要遵循“先进先出“的原则,杜绝过期产品及“三无“产品。
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