第一千零一十八章 曲谱出新生女妒（1/4）

烤焖子比起炸焖子的口感差，炸的焖子外面一层焦黄，并且油进不到焖子里去。

烤的焖子只能刷油、刷酱，还不如直接切成条蘸酱吃，它是熟的。

朱闻天尽量给烤焦，手上拿把小刀，看哪一个位置烤得煳了，一刀削下去，焦与煳不一样。

这种焦属于美拉德反应，再继续烤，烤到快煳的时候是卡拉蜜尔反应，做糖的话，一般会要求卡拉蜜尔反应，即焦糖化。

反正煳了不行，药方中有一种药叫糊药，糊通煳，一堆东西炒煳后混合在一起，治病用。

宫女们继续唱歌跳舞，前朝的曲子，她们自己不会填词编曲，曲谱的记载上又有许多出入。

记的谱子可以变成很多种，不同的乐人会按照自己方便的来改谱，工尺谱并不规范。

包括升半个音，或者倚音，工尺谱上无法表现。

还不如减字谱，至少减字谱能把倚音给表达出来。

工尺谱按照笛子，即按孔乐器来发展的，减字谱按照琴弦左右手按弦来记，告诉怎么按弦，倚音自然就有。

乐人一直在努力，寻找更适合的记谱方法，当朝廷来统一的时候，各地各流派乐人才会认可，否则他们互相之间较劲，哪怕你弄个好的出来也否定你。

吃豆腐脑都涉及到甜咸之争，何况记铺这么大的事情。

其实豆腐脑最开始全是咸的，因为没有那么多的糖，放点菜叶子，加上盐，煮个汤就当卤儿了，不放油、不勾芡，或者直接放点盐。

至于说放辣椒油的，其实也是咸的，要等到明朝后期有辣椒才行。

朱橚用吃焖子来缓解自己的郁闷，铃儿在那里跟谢巧儿及丫鬟聊着简谱。