第322章 去南京（2/3）

几个人吃喝完毕先后走了，雅茹把桌子收拾完，又给老谭泡了茶，走到门口停了一下，回过头二意思思的问：“看你好像不高兴？”

“没呀。”老谭说。

“------哦，那就好，没啥事我回了。”

“不回也行，我床大。”老谭开玩笑。

“美得你——”

由于做商超店，老谭和小高重新研究了一套菜谱。在研究时俩人吃了五家商场的美食广场，对那些知名的店面格外关注，从中学到了不少东西。

做的好的商超店当属“外婆家”，菜不多，价格公道菜量实惠，出餐快，客人喜欢，各个店爆满加等位。

七彩酸菜鱼做的也挺好，主要是形式新颖，把大份酸菜鱼做成了小份的，配上一碗米饭，不但吃得饱还吃得好，回味悠长。

当然，最火的还是麻辣类的小餐饮，比如“串串香”“麻辣烫”“香辣虾”“麻辣拌”“麻辣香锅”等等，年轻人爱吃，家家爆满。

等“盖烧饭”“铁板烧”“日式料理”“火锅”之类的也好，但总体比较下来还是差点。

至于饺子馆一家没有，老谭有点担心。

“师父，上商场的大部分是年轻人，吃的也不是正餐，啥噶古吃啥，咱们饺子太正规，估计不能太好。”小高也很担心。

担心归担心，已经做上了就得做下去，不能半途而废。

通过考察，老谭发现商超店有三个特点：

第一，形式新颖，抓人眼球。包括三个方面，首先是店面设计，现代，构思巧妙，符合现代人理念，有视觉冲击感。其次是产品设计巧妙，标新立异。再次是店名直接，听名字就有想吃的欲望。

第二，极度重视客人的就餐体验。这一点是跟海底捞学的，但也是趋势，只有客人感觉到位、舒服安逸，才有回头客。

第三，营销模式各式各样，绝对到位，并且充满诱惑。

看来商超店已经走到社会餐饮前面去了，有引领潮流的意思。

当然，商超店和社会店没有可比性，它们是两个独立的个体，虽然伴生，但面对的客户群体不一样，相互间并不冲突。

传统中餐要想进军商超店，需要改进和适应，要不然就得淘汰。

考察期间老谭通过餐饮界朋友给的信息，得知南京小厨娘开了商超店，效果非常好，于是准备去考察一下。