第142章 做面包的技巧（3/5）

“是啊，其实也就这么简单，面块发酵好了，做什么都可以。”徐学姐说道：“你看，现在这个面包膨胀起来了，看样子差不多了，我们拿出来试一下。”

徐学姐用手指捅了一下面包胚，“嗯，面还有点硬，你试一下。这个面还有点硬，还没有发酵好，还要再发酵一会儿。”乐乐姐姐试用手指试了一下，确实还有点硬。

又等了大约5分钟，这次面团发酵好了。徐学姐把面团取出排气，分割成50克/个，滚圆后盖上保鲜膜。

“这样再把面团松弛15分钟，剩下一点面团留做小熊的耳朵。这个小熊面包中间是夹心的，等下就包一点黑芝麻进去。”

等了15分钟左右，徐学姐把松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入黑芝麻馅，收紧口。收口向下，放进烤盘里面，这个烤盘比较大，一次可以放4x5,，20个面包。放进烤盘之前，徐学姐先在烤盘上铺放了硅油纸，以免面包沾到烤盘上。

然后把剩余的面团平均分成40个，每2个粘在芝麻包上，做小熊的耳朵。然后放在温暖湿润处进行二次发酵。二次发酵的温度控制在32度～38度，湿度75%～85%。

“现在要进行二次发酵。”徐学姐说道。又等了15分钟，面包发到2倍大左右，徐学姐刷上鸡蛋液。

“现在就可以烤制了。”徐学姐说道：“烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟。我们在烤箱上定时15分钟就可以了！”

过了15分钟，“叮”的一声，时间到了。

徐学姐戴着手套把烤盘拿了出来，放在案台上等待放凉，一个个胖乎乎的小熊模样的面包在烤盘上憨厚的趴着。